Жарочный шкаф. Шкафы пекарские

Пекарский шкаф является одним из наиболее востребованных видов теплового оборудования на профессиональной кухне, особенно там, где отлажено производство выпечки. На фабрике, кухне ресторана или кафе, кондитерского цеха или хлебопекарного производства не обойтись без пекарского шкафа.

Что же представляет собой пекарский шкаф?

Шкафы пекарские электрические используются для выпечки рогаликов, булочек, коржиков.

Основная часть пекарского шкафа – пекарная камера. Сверху и снизу камеры располагаются ТЭНы, которые закрыты панелями внутренней обшивки. 

Противень контактирует с нижней часть пекарского шкафа, а продукт – с нагретым воздухом камеры. Воздух по камере перемещается естественно, без внешнего воздействия, так называемый естественный теплообмен. Температура нагрева и выпечки регулируется с помощью нескольких терморегуляторов.

Дверцы пекарского шкафа выполняются из двойного жаропрочного прозрачного стекла. Повар может наблюдать и контролировать весь процесс выпечки, не открывая двери.

Электрическая или газовая печь?

Жарочный шкаф купить просто необходимо, но вот выбор модели будет зависеть от многих факторов. Шкафы пекарские электрические позволяют более точно регулировать температуру и автоматизировать многие процессы. Но, требуют более мощного силового провода подключения к электросети. Шкафы пекарские газовые экономичны, но требуют опыта обращения с открытым огнём.

Жарочный шкаф с конфорками универсальная модель, если на кухне совсем мало места для двух раздельных приборов. С другой стороны, печь подовая хлебопекарная позволит наладить собственное производство хлебобулочных изделий в промышленных масштабах. Всё зависит от индивидуальных потребностей заказчика.

В ассортименте магазина можно отыскать как жарочный шкаф промышленный, так и компактный вариант для небольшого кафе. Качественный пекарский шкаф купить просто необходимо, если нет возможности регулярно заказывать выпечку у производителя поблизости.